Porc aux crevettes et mangue

16/06/2023

Anne-Françoise

Plats, Salé

Ce plat original et gourmand de porc à la mangue et aux crevettes va réchauffer et émoustiller vos papilles...

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 filet mignon
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
200g de crevettes crues
1 oignon
1 poivron rouge
1 tasse de jus de mangue
1 brique de lait de coco
2 cuillères à café de pâte de curry rouge
1/2 mangue fraiche
1 petite boite d'asperges (facultatif)

Préparation

Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre le gingembre, l’oignon, l’ail et le poivron coupés en dés. Faire revenir 3-4 min à feu moyen et débarrasser.
A la place faire sauter les crevettes jusqu’à ce quelles soient colorées, puis réserver.
Ajouter de l’huile si nécessaire et faire revenir le filet mignon en morceaux.
Retirer la viande et déglacer la sauteuse avec le jus de mangue. Ajouter le lait de coco, la pâte de curry, le sel et le poivre.
Remettre les légumes et la viande dans la sauteuse et laisser cuire à feu doux environ 30 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter la mangue et éventuellement les asperges.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz et le parsemer de coriandre fraiche. Il peut également être servit avec des pates chinoise ou pourquoi pas de la semoule.

Cette recette m’a été donnée par une collègue (qui comme moi aime beaucoup cuisiner) il y déjà quelques années…

J’aime beaucoup la faire car non seulement elle est facile à réaliser mais elle peut aussi se préparer à l’avance.

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