07/11/2026
Tartelette infiniment citron
Fruits, Pâtisseries, Sucré
Voici une recette de délicieuses tartelettes au citron, avec une pâte croustillante, une crème au citron onctueuse et acidulée, surmontée d’une chantilly légère et délicatement parfumée au citron. Un dessert frais, gourmand et plein de douceur, qui ravira les amateurs de saveurs citronnées ! 🍋
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 100g de jus de citron
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 35g de beurre doux
- 15g de maïzena
- 1/2 feuille de gélatine
- 30 cl de crème fraiche 30% de MG
Préparation
- Répartir la pâte dans les moules à tartelettes. Faire cuire à blanc pendant 15 min à 170°C.
- Mettre la gélatine à réhydrater.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de citron et le zeste d’un citron.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter la maïzena, mélanger de nouveau.
- Verser le jus de citron en mélangeant comme pour une crème pâtissière.
- Remettre dans la casserole, faire cuire à feu moyen jusqu’à la première ébullition en remuant constamment.
- Hors du feu ajouter la gélatine et le beurre, fouetter. Verser dans un bol, filmer au contact puis laisser refroidir.
- Monter la crème fraiche en chantilly ferme. Prélever 1/4 de la préparation au citron et mélanger délicatement avec la chantilly.
- Répartir une cuillère à soupe de lemon curd au fond de chaque tartelette. Pocher la crème sur le dessus avec les motifs de votre choix (ici j’ai utilisé une douille saint honoré).
- Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
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