Pour la crème pâtissière à réaliser la veille:

1. Mettre le lait et la vanille à chauffer dans une petite casserole.
2. Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.
3. Verser le lait chaud sur le mélange œuf/sucre tout en fouettant.
4. Remettre dans la casserole à feu moyen, fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe (1ère ébullition). Débarrasser dans un bol, filmer au contact, réserver.

Pour la crème d’amande/cacahuète:

1. Dans un saladier, mettre le beurre mou avec la pâte de cacahuète et le sucre glace, fouetter pour avoir une préparation homogène.
2. Ajouter l’œuf, la poudre d’amande, la maïzena et la pincée de sel. Mélanger.
3. Prendre 120g de crème pâtissière froide et la mélanger à la crème d’amande.
4. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, répartir la crème frangipane dessus en laissant 2-3 cm de bordure.
5. Disposer les cacahuètes et le caramel au beurre salé sur le dessus .
6. Ne pas oublier de mettre la fève.
7. Humidifier les bordures avec de l’eau. Recouvrir de la seconde pâte, souder les bordures en pressant légèrement.
8. A l’aide d’une seconde plaque de cuisson, retourner la galette. Faire des encoches sur le tour avec vos doigts et la pointe d’un couteau.
9. Badigeonner la galette de dorure (jaune œuf + lait)avec un pinceau. Dessiner une rosace ou ce que vous souhaitez. faire un trou au centre de la galette. 
10. Mettre la galette 1h au frais.
11. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°C. Enfourner à 200°C 10 min puis baisser à 180°C pendant 30-40 min en fonction des fours.