1. Râper la courgette avec une grosse râpe. Laisser dégorger avec un peu de sel pendant 1/2 heure.
2. Dans un saladier, mettre les oeufs avec les herbes ciselées, l’ail haché, le curry, le sel (attention, les courgettes sont déjà salées et le fromage apporte encore du sel) et le poivre. Mélanger.
3. Ajouter les flocons d’avoine et le fromage de votre choix. Mélanger de nouveau.
4. Essorer les courgettes dans un torchon ou entre vos mains pour retirer un maximum d’eau, les ajouter au mélange précédent.
5. Mettre un peu de chapelure dans une assiette. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix, les rouler dans la chapelure puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
6. Arroser d’un trait d’huile d’olive (avec un spray cela fonctionne très bien).
7. Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 min en chaleur tournante.

Se déguste chaude, tiède ou froide avec une sauce au fromage frais et ciboulette.