24/01/2023
Crêpes jambon-fromage-champignons
Plats, Salé
Une recette qui rappel notre enfance et qui fait toujours plaisir à manger. C'est simple à réaliser et il est possible d'en faire plusieurs à l'avance et de les congeler.
Ingrédients
- Pour la pâte à crêpe
- 300g de farine
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 50 cl de lait
- Pour la béchamel
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 50cl de lait
- 100g de gruyère rapé
- 200g de dés de jambon
- 250g de champignons frais
- sel, poivre et muscade
Préparation
Pâte à crêpe
- Mettre la farine et le sel dans un saladier, y faire un puits.
- Cassez y les œufs au centre, mélanger doucement avec le lait à l’aide d’un fouet manuel ou électrique en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle et réserver.
Béchamel
- Couper les champignons en petits morceaux et les faire suer dans une poêle pour qu’ils rendent leur eau.
- Bien les égoutter et réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Une fois le beurre bien fondu, ajouter la farine et bien mélanger pour amalgamer le tout et former ainsi le roux.
- Ajouter le lait doucement en remuant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Faire épaissir à feu moyen, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Ajouter le fromage râpé, le jambon et les champignons mis de coté.
- Laisser refroidir un peu.
Montage
- Mettre une crêpe sur le plan de travail, sur la partie basse y déposer une bonne cuillère à soupe de béchamel.
- Replier chaque coté de la crêpe vers le centre, puis rouler pour former un boudin.
- Mettre de côté sur une feuille de cuisson. A ce stade il est possible de congeler les crêpes ou bien de les faire revenir 5 min par face dans un peu de beurre à feu moyen.
Servi avec une bonne salade verte.
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