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Crêpes jambon-fromage-champignons

Plats, Salé

Une recette qui rappel notre enfance et qui fait toujours plaisir à manger. C'est simple à réaliser et il est possible d'en faire plusieurs à l'avance et de les congeler.

Ingrédients

Préparation

Pâte à crêpe
  1. Mettre la farine et le sel dans un saladier, y faire un puits.
  2. Cassez y les œufs au centre, mélanger doucement avec le lait à l’aide d’un fouet manuel ou électrique en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.
  3. Faire cuire les crêpes dans une poêle et réserver.
Béchamel
  1. Couper les champignons en petits morceaux et les faire suer dans une poêle pour qu’ils rendent leur eau.
  2. Bien les égoutter et réserver.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  4. Une fois le beurre bien fondu, ajouter la farine et bien mélanger pour amalgamer le tout et former ainsi le roux.
  5. Ajouter le lait doucement en remuant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  6.  Faire épaissir à feu moyen, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  7. Ajouter le fromage râpé, le jambon et les champignons mis de coté.
  8. Laisser refroidir un peu. 
Montage
  1. Mettre une crêpe sur le plan de travail, sur la partie basse y déposer une bonne cuillère à soupe de béchamel.
  2. Replier chaque coté de la crêpe vers le centre, puis rouler pour former un boudin.
  3. Mettre de côté sur une feuille de cuisson. A ce stade il est possible de congeler les crêpes ou bien de les faire revenir 5 min par face dans un peu de beurre à feu moyen.

Servi avec une bonne salade verte.

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