1. Couper les poivrons en morceaux, émincer l’oignon et hacher l’ail.
2. Faire revenir à  feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (10-15 min).
3. Mixer la moitié des poivrons avec la créme pour obtenir une sauce crémeuse. Réserver le reste des poivrons pour la suite.
4. Dans la poêle, verser un filet d’huile d’olive, y faire nacrer le riz. Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment. La cuisson du riz prend environ 18-20 min. En fin de cuisson ajouter le chorizo émincé, les poivrons mis de côté et la sauce aux poivrons. Mélanger jusqu’à ce que le risotto soit bien crémeux. Eteindre le feu puis ajouter le parmesan.
5. Servir bien chaud avec quelques feuilles de basilic.

J’ai trouvé cette recette sur le profil instagram de « jemangequoicesoir »