Verrines pain d’épices-roquefort

25/04/2023

Anne-Françoise

Apéritif, Salé

Pour changer des traditionnel gâteaux apéritifs, voici une verrine toute en couleur et vraiment délicieuse.

Commencer par faire chauffer la crème et le roquefort dans une casserole jusqu’à ce que le roquefort soit fondu. Puis laisser refroidir et mettre au frais.
Couper le poireau en petits morceaux et le faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, comme pour une fondue de poireaux. Poivrer et saler peu, puis réserver.
Quand la crème de roquefort est bien froide, la monter en chantilly souple avec le mascarpone.
Couper le pain d’épices en petits dés, le mettre dans des verrines. Verser un peu de fondue de poireaux sur le dessus, puis à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation) mettre un peu de crème et enfin décorer avec un peu de noix et pourquoi pas d’une fleur comestible.

Pour la réalisation de ces verrines je me suis inspirée d’une recette vue au journal télévisé que j’ai un peu revisité.

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