1. Dans une grande casserole, mettre l’eau à bouillir.
2. Pendant ce temps, détailler le chou en fleurette et couper le pied en petits dés ainsi que les pommes de terre.
3. Lorsque l’eau est à ébullition mettre le cube de bouillon et les légumes à cuire à feu moyen pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement.
4. Prélever les légumes avec une partie du bouillon, Mixer avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon.
5. Ajouter la crème, la muscade et le poivre. A mon goût il n’y a pas besoin de rajouter du sel car le bouillon est déjà salé. Mixer de nouveau quelques secondes.

Déguster bien chaud avec des croûtons maison de préférence et des morceaux de roquefort.

Pour faire des croûtons maison il suffit de couper une tranche de pain de campagne (ou autre pain même pain de mie) en petits dés. Les arroser d’huile d’olive, puis les mettre à cuire à la poêle pendant 5 à 10 min à feu moyen ou bien au four à 180°C pendant 10 min. Il faut qu’ils soient bien croustillants.