Tarte aux mûres sauvages

22/08/2023

Anne-Françoise

Fruits, Sucré, Tarte

C'est la pleine saison des mûres sauvages. Après une belle récolte autour de la maison et la confiture faite, j'avais un surplus de mûres et une envie de tarte gourmande.

Pour cette recette j’ai utilisé une pâte sucrée maison, mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce.

Si vous suivez ma recette de pâte sucrée vous aurez de quoi faire 2 tartes. Il est tout à fait possible de congeler une pâte pour une autre fois.

J’ai utilisé un cercle pâtissier de 22cm de diamètre.

Ingrédients

POUR 8 PERSONNES
220g de farine
110g de sucre glace
110g de beurre bien froid
45g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 petit œuf (50g)
500g de mûres
120g de sucre

Préparation

Dans un saladier ou directement sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amande et le beurre froid en gros dés.
Mélanger du bout des doigts pour sabler la pâte.
Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau sans trop pétrir car cela évite que la pâte se rétracte à la cuisson. Etaler grossièrement, filmer et mettre au frigo pendant 1h.
Pendant ce temps laver les mûres, puis en mettre 200g dans une casserole avec 100g de sucre. Faire compoter 15 min et laisser refroidir.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 0.5mm, la piquer avec une fourchette.
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de poudre d’amande. Ajouter la compotée de mûres puis disposer le reste de mûres. On peut saupoudrer d’un peux de sucre avant d’enfourner.
Cuisson four préchauffé en chaleur tournante 30min à 180°C.

Cette tarte se déguste froide.

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