31/10/2024
Tajine de poulet aux fruits secs
Cuisine du monde, Plats, Salé, Viandes
Pour les amateurs de sucrée-salée, voici la recette qu'il vous faut... Inspiré de la cuisine orientale, ce mélange de poulet avec les fruits secs, les carottes, le miel et les épices est un mariage parfait pour les papilles...
Pour faire ce tajine, vous pouvez choisir de le faire directement dans un tajine ou bien d’utiliser un faitout. Personnellement je préfère cette option.
Pour le poulet vous pouvez utiliser un poulet entier en morceaux ou des escalopes coupées en gros morceaux.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 1 kg de poulet en morceaux
- 1 oignon
- 3-4 carottes
- 6-8 pruneaux secs
- 6-8 abricots secs
- 6-8 figues sèches
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càs de miel
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de ras el hanout
- sel poivre
- huile olive
Préparation
- Dans un plat à tajine ou un faitout, faire chauffer un peu d’huile. Y faire revenir le poulet de tous les côtés. Réserver.
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans le faitout quelques minutes pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter de l’huile si nécessaire.
- Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter le miel, remuer. Ajouter les épices, faire revenir quelques minutes.
- Remettre les morceaux de poulet dans le faitout, verser de l’eau à mi-hauteur. Puis ajouter le cube de bouillon.
- Couper les carottes en tronçons de 2-3 cm, les ajouter au poulet. Saler poivrer. Couvrir, laisser cuire à feu doux au minimum 1h à 1h30
- 1/2 h avant la fin de cuisson, mettre les fruits secs.
Si en fin de cuisson il reste trop de jus, retirer le poulet et les légumes. Augmenter le feu quelques minutes pour le faire réduire.
Servir bien chaud avec une semoule de couscous et des amandes émondées grillées.
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