Spaghetti au poireaux

08/06/2024

Anne-Françoise

Plats, Salé

Une bonne façon de consommer du poireau. C’est un simple plat de pâtes mais il est bien gourmand avec le poireau fondant, des lardons et du parmesan. Parfait pour la cuisine du quotidien.

Ingrédients

Pour 4 personnes
400g de spaghetti
2 poireaux
150g de lardons
20cl de crème liquide
parmesan
huile olive
sel, poivre

Préparation

Emincer finement le blanc des poireaux.
En parallèle, couper le vers du poireau dans le sens de la longueur. Bien les rincer puis les blanchir 3 min dans l’eau bouillante avant de les refroidir dans l’eau glacée. Egoutter puis réserver.
Dans une poêle chaude faire dorer les lardons. Retirez les, enlever le gras puis mettre à la place un peu d’huile d’olive. Verser les blancs de poireaux, faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux.
Faire cuire les pâtes selon les indications. Vers le fin de la cuisson des pâtes, prélever une petite louche d’eau de cuisson pour l’ajouter au poireau.
Egoutter les pâtes, les verser dans la poêle contenant le poireau, ajouter le vert de poireau. Mélanger pour englober le tout de sauce.
Répartir dans les assiettes, parsemer de parmesan et déguster.

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