1. Dans le bol du mixeur, mettre le poisson avec les jaunes d’œufs, la crème et le poivre, mixer pour obtenir une préparation homogène.
2. Ajouter le persil et la ciboulette ciselée, mélanger de nouveau.
3. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec le sel.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
5. Répartir dans des ramequins huilés ou bien un moule à cake huilé.
6. Faire cuire au bain marie environ 30 min à 180°C. Si vous utilisez un moule à cake, il faudra prolonger la cuisson de quelques minutes.

Servir avec une mayonnaise maison ou une sauce au citron accompagnée de salade.