12/03/2025
Pain de mie bicolore
pain, Sucré
Voici une façon originale de présenter le pain de mie. Le cacao apporte un peu de goût mais cela est vraiment très léger ce qui permet de déguster ce pain en version salé ou sucré.
Ingrédients
- Pour 1 gros pain de mie de 800g
- 500g de farine T45
- 20g de sucre
- 10g de sel fin
- 20g de levure de boulanger fraiche
- 20cl de lait tiède
- 10cl d'eau
- 50g de beurre fondu
- 20g de cacao non sucré
Préparation
- Dans la cuve du robot, verser le lait et l’eau.
- Ajouter la levure, la farine, le sucre et le sel en prenant garde de ne pas le mettre en contact direct avec la levure.
- Commencer à pétrir en vitesse 1 pendant 5 min.
- Ajouter le beurre, pétrir de nouveau 5 min en vitesse 2.
- Diviser la pâte en 2 parts égales. Remettre une pâte dans le bol du robot avec le cacao, pétrir pour incorporer le cacao.
- Former une boule avec chaque pâte en rabattant les bords vers le centre.
- Mettre à gonfler dans un endroit chaud environ 25-30°C (cela peut être le four ou auprès d’un radiateur l’hiver).
- Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte blanche puis la pâte cacaotée. Il faut faire deux rectangles de même taille.
- Superposer les deux pâtes en mettant la blanche au-dessous. Les rouler pour former un gros boudin dans le sens de la longueur.
- Déposer dans un grand moule à cake ou brioche chemisé de papier cuisson, avec la soudure sur le dessous.
- Laisser gonfler de nouveau 45 min au chaud.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner le pain avec un couvercle sur le dessus (utiliser du papier aluminium ou la plaque du four) à 180°C pendant 40-45 min.
- Laisser refroidir un peu puis démouler délicatement. Recouvrir d’un linge jusqu’à refroidissement complet.
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pain, Sucré
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