Number cake chocolat praliné

31/08/2023

Anne-Françoise

Chocolat, Gâteaux, Sucré

J'avais fait ces gâteaux pour l'anniversaire de mes enfants. Si comme moi vous voulez faire un gâteau à 2 chiffres il faudra alors multiplier toutes les proportions par 2.

Ingrédients pour le gâteau chocolat

Préparation

Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à l’obtention d’une préparation ferme.
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao et la levure.
Incorporer délicatement au mélange œufs-sucre.
Etaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20min.
A l’aide d’un gabarit couper la forme de votre base, il faut faire 2 gabarits pour avoir 2 étages.

Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, ou bien le faire cuire 3h la veille et 2h le jour même… Il se mari très bien avec des pommes de terre (frites, hasselback…), mais également avec des pâtes.

Ingrédients pour la ganache chocolat praliné

Préparation à faire la veille

Couper le chocolat en morceaux et mettre dans un grand bol.
Porter 100g de crème fraiche à ébullition puis verser sur le chocolat.
Bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu, laisser refroidir un peu.
Ajouter le reste de crème, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Le jour J, fouetter au batteur électrique la ganache jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mettre en poche à douille et réserver au frais.

Montage du gâteau

1. On peut imbiber légèrement le biscuit avec un sirop fait avec 1càs de sucre dilué dans 3càs d’eau auquel on ajoute 1càc de cacao.
2. Pocher la ganache chocolat-praliné.
3. Mettre le second gâteau, l’imbiber et pocher le reste de ganache.
4. Décorer le gâteau avec des gourmandises…macarons, kinder buenos, boules chocolat…

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