Napolitain

28/10/2023

Anne-Françoise

Cakes, Gâteaux, Goûter, Sucré

Cela fait un moment que cette recette me fait de l'œil sur les réseaux... J'ai enfin pris le temps de la réaliser, elle n'est pas très compliquée à faire et elle me rappelle bien le goût de l'enfance.

Ingrédients

4 oeufs
120g de sucre
100g de beurre fondu
10cl de crème fraiche
220g de farine
1/2 paquet de levure
1 càc de vanille
15g de cacao
150g de chocolat noir
15cl de crème liquide
100g de sucre glace
vermicelle chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les œufs.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et la crème, mélanger puis ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau pour avoir une préparation homogène.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la première préparation.
Prélever 1/3 de la pâte et ajouter le cacao, dans le reste de pâte mettre la vanille.
Chemiser le plat à four d’une feuille de papier sulfurisé graissée. Faire un pli au tiers de la feuille puis verser la pâte au chocolat dans ce premier tiers et celle à la vanille de l’autre côté, lisser la surface. Enfourner pour 15 min.
Pendant ce temps, concasser le chocolat et le mettre dans un bol. Faire chauffer le crème quand elle arrive à ébullition la verser sur le chocolat. Attendre 5 min puis mélanger. Réserver jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Faire le fondant en mélangeant le sucre glace avec 1 à 2 càs d’eau ou lait. Cela ne doit pas être trop liquide.
Quand les gâteaux ont refroidi couper le haut si ils sont un peu bombés.
Mettre la moitié de la ganache chocolat sur le 1er gâteau à la vanille. Déposer le gâteau au chocolat et mettre le reste de ganache ainsi que le dernier gâteau à la vanille.
A l’aide d’une petite spatule, napper du fondant et saupoudrer de vermicelle au chocolat.
Laisser le Napolitain tel quel jusqu’à ce que la ganache soit bien figée.
Puis à l’aide d’un bon couteau couper les contours pour que ce soit plus joli.

Le Napolitain est bien meilleur le lendemain.

Servir avec un café.

Post Tags :

Cakes, Gâteaux, Goûter, Sucré