1. Dans une casserole, mettre le lait à infuser à feu doux avec les gousses de cardamome, le sucre cassonade et le beurre pendant 10 min. Laisser refroidir.
2. Dans le bol du robot, mettre la farine, les épices, la levure et le sel en faisant attention qu’il ne soit pas en contact direct avec la levure.
3. Ajouter les œufs puis le lait filtré (afin de retirer les gousses de cardamome). 
4. Pétrir pendant 8 min en vitesse 2.
5. Ajouter les raisins, pétrir de nouveau pendant 2 min en vitesse 1.
6. Laisser lever près d’une source de chaleur pendant 1h30 (il faut que la pâte double de volume).
7. Dégazer la pâte. Sur le plan de travail fariné, diviser en 12 pâtons et former des boules.
8. Les déposer dans un plat (24×30) recouvert de papier cuisson. Laisser pousser 1h.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Mélanger la farine et l’eau pour former les croix sur les buns. La pâte obtenue doit être assez souple pour être mise dans un sac congélation et ainsi former les croix.
11. Dorer avec un jaune d’œuf ou bien de mélange lait-crème.
12. Enfourner pendant 20 min.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et déguster tiède accompagné d’une noisette de beurre et d’un bon café ou thé.