• Pour le caramel

1. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec un peu d’eau. Faire chauffer à feu moyen fort jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
2. Pendant ce temps faire chauffer la crème fraîche jusqu’a ébullition.
3. Verser en 3 fois sur le caramel, attention aux projections.
4. Remettre sur le feu si cela forme des grumeaux, puis ajouter le beurre et la fleur de sel.
5. Laisser refroidir et ajouter les cacahuètes.

• Pour la glace

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les empreintes de chaque dôme. Faire 2 couches. Réserver.
2. Battre la crème en chantilly ferme.
3. Mélanger au fouet le lait avec le lait concentré et le beurre de cacahuète pour avoir une préparation homogène. 
4. Ajouter délicatement la crème chantilly.
5. Dans chaque dôme mettre un peu de caramel aux cacahuètes froid, ajouter la préparation de la glace.
6. Mettre au congélateur pendant 24h minimum.

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site www.royalchill.com