Pour la crème pâtissière à réaliser la veille:

1. Mettre le lait et la vanille à chauffer dans une petite casserole.
2. Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.
3. Verser le lait chaud sur le mélange œuf/sucre tout en fouettant.
4. Remettre dans la casserole à feu moyen, fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe (1ère ébullition). Débarrasser dans un bol, filmer au contact, réserver.

Pour la crème d’amande-coco:

1. Mettre le beurre mou avec le sucre, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter l’oeuf, puis la poudre d’amande, la noix de coco et la maïzena.
3. Mélanger cette préparation avec 130g de crème pâtissière.
4. Dans une petite casserole, mettre le jus des fruits de la passion à réduire de moitié. Mélanger ensuite avec la mangue coupée en petits dés.
5. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de four. Répartir la crème d’amande-coco sur le dessus en prenant soin de laisser 2-3 cm de bordure. Mettre la fève puis ajouter de façon homogène les dés de mangue-passion.
6. Humidifier les bordures et recouvrir de la seconde pâte. Souder les bords en exerçant une légère pression.
7. Avec un pinceau mettre de la dorure sur le dessus, faire les dessins de votre choix, pensez à faire une cheminée au centre en faisant un trou avec la pointe d’un couteau.
8. Mettre au frigo 1h.
9. Enfourner à four préchauffer à 200°c pendant 10 min puis baisser le feu à 180°C, poursuivre la cuisson pendant 30 min.
10. Vous pouvez mettre un peu de sirop sur le dessus pour la faire briller.