1. Dans le bol du robot, mettre le lait tiède avec la levure. Mélanger et laisser reposer 10 min.
2. Ajouter l’huile, la farine, le sucre et le sel.
3. Pétrir pendant 10 min en vitesse 2.
4. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 1h30 à 2h. Elle doit doubler de volume.
5. Après le repos de la pâte, la dégazer, puis couper en petites boules d’environ 60g sur le plan de travail fariné. Ensuite il faut former des petits pains légèrement allongés. Laisser reposer 1/4h.
6. Mettre l’huile à chauffer dans une grande sauteuse, puis faire frire les petits pains des 2 côtés. Réserver.
7. Préparer la garniture en coupant les pommes de terre et les œufs en petits morceaux, ajouter le thon et les olives. Assaisonner avec la mayonnaise.
8. Au moment de passer à table, garnir généreusement les petits pains avec un peu de salade méchouia (ou poivrons grillés) et la salade de pomme de terre au thon.

Verdict: les fricassés sont délicieux…

Pour ma fille qui n’aime pas trop le thon, j’ai remplacé la salade de pomme de terre par une salade de choux. C’est également très bon.