1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. A l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
5. Incorporer le beurre fondu, le zeste  et le jus de citron, mélanger de nouveau.
6. Ajouter la farine et la levure, fouetter pour avoir une pâte homogène.
7. Incorporer délicatement les blancs à la préparation avec une maryse.
8. Verser dans un plat beurré, puis enfourner pendant 25min.

Quand le fondant est froid, saupoudrer de sucre glace et déguster.