12/03/2024
Cinnamon roll
Goûter, Sucré, Viennoiseries
Il s'agit d'une brioche moelleuse à la cannelle, facile à réaliser et qui embaume la cuisine. Un vrai délice pour le petit déjeuner ou le goûter...
Cette brioche venue d’outre manche se déguste là-bas avec du cream cheese. Moi je trouve cela un peu lourd c’est pourquoi je l’ai simplement nappée d’un nappage au sucre.
Ingrédients
- Pour la pâte à brioche:
- 15g de levure fraiche
- 150g de lait entier
- 400g de farine T45
- 50g de beurre
- 1 gros oeuf
- 40g de sucre
- 1/2 càc de sel
- Pour la garniture:
- 70g de beurre mou
- 70g de vergeoise brune ou sucre roux
- 2 càc de cannelle
- Pour le nappage (facultatif):
- 50g de sucre glace
- 1 càs de lait
Préparation
- Faire tiédir le lait, mélanger avec la levure de boulanger, laisser reposer 5 min.
- Dans le bol du robot, mettre le lait-levure, l’œuf, le beurre, le sucre, la farine et le sel. Pétrir à vitesse 2 pendant 5 min. La pâte doit être lisse et homogène.
- Former une boule puis mettre à lever pendant 2h soit à température ambiante ou près d’une source de chaleur (je la mets dans le four à 30°C). La pâte doit avoir doublé de volume.
- Pendant ce temps mélanger les 70g de beurre mou avec le sucre vergeoise et la cannelle pour obtenir une pâte homogène.
- Après le temps de pousse, dégazer la pâte, l’étaler en rectangle de 35 x 25 cm sur 1cm d’épaisseur sur un plan fariné.
- Etaler la pâte à la cannelle sur toute la surface puis rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un boudin. Couper en 9 tronçons. Les déposer dans un plat rectangulaire (30 x 25 cm) recouvert de papier cuisson.
- Laisser gonfler de nouveau pendant 1h près d’une source de chaleur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Quand il à bien gonflé dorer avec du lait ou un œuf, puis enfourner pendant 20min. Le cinnamon roll doit être doré.
- A la sortie du four, on peut y mettre un peu de nappage au sucre glace mais c’est facultatif.
Le cinnamon roll est meilleur encore tiède, il se conserve 2 jours dans une boite hermétique.
Pour profiter de son moelleux le lendemain, je vous conseille de le passer quelques secondes au micro-onde.
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