1. Dans la cuve du robot, mettre le lait, les œufs, la vanille, le rhum, la levure, la farine et le sucre.
2. Pétrir en vitesse 1 pendant 5min. Laisser reposer la pâte 15 min.
3. Ajouter le beurre pommade et le sel. Pétrir de nouveau 5 min en vitesse 2.
4. Laisser gonfler à température ambiante 1h puis, dans l’idéal, mettre la pâte au frais 1 nuit. (Si vous n’avez pas le temps laisser la pâte de nouveau 1h)
5. Après une nuit au frais, dégazer la pâte, la diviser en 3 et former trois boudins que l’on va tresser et déposer dans un grand moule avec un papier sulfurisé.
6. Laisser gonfler 2 à 3 h en fonction de la température ambiante. Il faut que la pâte double de volume.
7. Dorer avec un mélange jaune d’œuf-lait, saupoudrer de sucre perlé. Puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

Pour que la brioche soit bien moelleuse, mettre un peu d’eau dans la lèchefrite, cependant il faudra la retirer si au bout d’un quart d’heure il en reste autrement la brioche aura du mal à cuire sur le dessous.

Si la brioche prend trop de couleur mettre un papier aluminium sur le dessus avant la fin de la cuisson.