1. Dans le bol du robot, mettre le lait tiède avec la levure. Mélanger. Repos 10 min.
2. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir 5 min en vitesse 2.
3. Verser le beurre mou puis pétrir de nouveau 10 min toujours en vitesse 2.
4. La pâte doit être souple. Couvrir d’un torchon et laisser près d’une source de chaleur 1h30 environ (elle doit doubler de volume).
5. Etaler la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail sur lequel vous aurez saupoudré la semoule. Elle doit faire 1 cm d’épaisseur. Avec un emporte pièce, couper des cercles de 6-8 cm.
6. Saupoudrer de semoule puis laisser gonfler de nouveau pendant 45 min.
7. Mettre une poêle ou crêpière à chauffer sur feu moyen. Déposer délicatement les muffins dans la poêle sans matière grasse. Laisser cuire 5-6 min par face. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déguster tel quel ou bien couper en deux, toasté, avec un peu de beurre et du miel…