01/09/2025
Tomates cerises confites au four
Légumes, Salé
Voici une recette que j'adore préparer parce qu’elle est simple, mais que j’aime encore plus pour le résultat… Quelques tomates, un filet d’huile d’olive, quelques herbes, et hop, le four fait tout le travail. Le parfum qui s’en dégage embaume la cuisine, et à la sortie, on obtient des petites bouchées fondantes, sucrées et parfumées. À déguster sur une tranche de pain grillé, à glisser dans une salade ou tout simplement à picorer, ces tomates confites deviennent vite un petit plaisir dont on ne se lasse pas…
Ingrédients
- Pour 3 petits bocaux
- 1kg de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- herbes de provence, origan
- romarin
- huile olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Couper les tomates cerises en deux, les mettre dans un saladier.
- Ajouter l’ail en petits morceaux, le sel, le poivre, les herbes de provence et le sucre.
- Verser un filet d’huile d’olive.
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, répartir les tomates sur une seule couche. utiliser 2 plaques si nécessaire. Mettre un filet de vinaigre et le romarin.
- Enfourner pour 2h30 à 3h en inversant les plaques toutes les 1/2h.
- A la fin de la cuisson, les tomates doivent être encore souple.
- Répartir dans un petit bocal en tassant légèrement. Verser de l’huile d’olive dessus.
Conserver au frigo 1 à 2 semaines ou bien mettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.
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