1. Couper les feuilles de filo un peu plus grand que les moules à tartelettes.
2. Badigeonner une feuille de filo de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, la recouvrir d’une autre feuille, remettre à nouveau du beurre. Recommencer cette opération 2 fois afin d’avoir 4 feuilles superposées.
3.  Les mettre dans un moule à tartelette beurré, déposer une feuille de papier sulfurisé et des pois dessus pour faire une cuisson à blanc.
4. Cuire à 170°C pendant 10min.
5. Laisser refroidir.
6. Pendant ce temps couper et faire cuire les légumes. Les carottes sont coupées à l’aide d’un économe. Les faire cuire 2 min à l’eau bouillante et refroidir. Faire cuire les petits pois  3min puis les mettre dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Faire cuire les asperges 10 min puis les refroidir et ne garder que les pointes. Couper les radis en fines rondelles.
7. Dans un bol mélanger, le fromage frais, la crème, le jus de citron, le sel et poivre. Ajouter la ciboulette coupée ainsi que l’échalote émincées finement. 
8. Verser la valeur d’une cuillère à soupe dans chaque tartelette, égaliser.
9. Déposer pêle-mêle les légumes cuits ainsi  que les morceaux de saumon fumé, parsemer de graines de sésames noires ou autres graines (courges, tournesols, pignons pin…)

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