Les bottereaux de ma maman

09/03/2023

Anne-Françoise

Pâtisseries, Sucré

Chez nous il est une tradition qui se fait en famille toutes générations confondues...c'est les bottereaux. C'est une pâtisserie qui se fait traditionnellement pour mardi gras, mais nous aimons tellement ça que nous en faisons tout au long de l'année. Et quel plaisir de partager ce bon moment tous ensemble de la fabrication à la dégustation...

Ingrédients

1kg de farine
6 oeufs
150g de beurre
200g de sucre
20cl de lait
10cl d'eau de vie ou de fleur d'oranger
10g de sel
2 paquets de levure chimique
1L d'huile de friture

Préparation

Mettre le beurre, le sel et le lait dans une casserole puis faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la levure. Faire un puits et y casser les œufs.
Mélanger avec une fourchette en prenant la farine petit à petit. Lorsque la pâte commence à être plus épaisse, ajouter le mélange lait/beurre puis l’eau de vie ou la fleur d’oranger.
Finir de malaxer avec les mains, ajouter de la farine si nécessaire pour assécher la pâte qui doit être souple mais pas trop molle.
Former une grosse boule et recouvrir le plat d’un torchon, laisser reposer 2h dans un endroit tempéré.
Après le repos diviser la pâte en 6 et étaler chaque pâton sur un plan fariné d’une épaisseur de 4mm environ (plus la pâte est fine plus les bottereaux seront creux).
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, lorsqu’elle est chaude y plonger les bottereaux en les faisant dorer sur chaque faces.
Déposer les dans un plat et saupoudrer de sucre.

Cette recette est celle de ma maman, qui aime tant réunir toute sa petite tribu pour des moments de partage…

Les bottereaux se conservent environ une semaine dans une boite. Mais je vous avouerais que chez nous ils ne font pas la semaine…

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