19/01/2024
Velouté poireaux-panais
Salé, Soupes et veloutés
Avec ce froid de canard, rien de plus réconfortant qu'un bon velouté maison. J'avais un doute sur l'association du poireau et du panais, mais cela fonctionne très bien. A refaire.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 2 poireaux
- 1 gros panais ou 2 petits
- 1 cube de bouillon
- 1l d'eau
- 10cl de crème fraiche
- sel, poivre
- huile olive
Préparation
- Dans une casserole faire revenir les poireaux coupés en petits morceaux dans l’huile d’olive.
- Quand ils commencent à dorer, ajouter le panais en dés, puis l’eau et le cube de bouillon.
- Faire cuire 20min à couvert.
- Ajouter le poivre et éventuellement le sel.
- A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer pour avoir une texture de velouté.
- Ajouter la crème, mixer de nouveau et servir aussitôt accompagné de crouton et dés de bleu d’auvergne.
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