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Velouté de lentilles corail et tomates

Salé, Soupes et veloutés

Je vous présente aujourd'hui un velouté consistant et bon marché. qui a tout pour plaire...

Cela ne fait pas longtemps que j’ai découvert les lentilles corail. J’en cuisine désormais assez souvent, car contrairement à sa cousine, la lentille verte, elle est beaucoup plus douce.

Associée à la tomate, au curry,  au cumin et au lait de coco, elle constitue un velouté aux saveurs épicées et chaleureuses qui est parfaitement équilibrée.

Ingrédients

Préparation

  1. Couper l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail en petits morceaux. Râper le gingembre.
  2. Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive, faire revenir sans coloration les oignons, les échalotes, l’ail et le gingembre.
  3. Ajouter les épices, poursuivre la cuisson 30s, puis verser le cube dilué dans l’eau. 
  4. Ajouter les lentilles, les tomates. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 min environ en remuant de temps à autre.
  5. En fin de cuisson ajouter le lait de coco, le persil, le piment, le sel et le poivre.
  6. Mixer longuement avec un mixeur plongeant ou un blender.

Servir bien chaud accompagné de feuilles de coriandre ou persil, un trait d’huile d’olive et d’oignons frits….

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