26/01/2024
Velouté de lentilles corail et tomates
Salé, Soupes et veloutés
Je vous présente aujourd'hui un velouté consistant et bon marché. qui a tout pour plaire...
Cela ne fait pas longtemps que j’ai découvert les lentilles corail. J’en cuisine désormais assez souvent, car contrairement à sa cousine, la lentille verte, elle est beaucoup plus douce.
Associée à la tomate, au curry, au cumin et au lait de coco, elle constitue un velouté aux saveurs épicées et chaleureuses qui est parfaitement équilibrée.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 400g de tomates en coulis ou en boite
- 300g de lentilles corail
- 1 petit oignon
- 2 echalotes
- 2 gousses d'ail
- 1cm de gingembre
- 1 cube de bouillon
- 1.5l d'eau
- 20cl de lait coco
- persil ou idéalement coriandre fraiche
- 1 càs de curry doux
- 1 càc de cumin
- sel, poivre, piment, huile d'olive
Préparation
- Couper l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail en petits morceaux. Râper le gingembre.
- Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive, faire revenir sans coloration les oignons, les échalotes, l’ail et le gingembre.
- Ajouter les épices, poursuivre la cuisson 30s, puis verser le cube dilué dans l’eau.
- Ajouter les lentilles, les tomates. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 min environ en remuant de temps à autre.
- En fin de cuisson ajouter le lait de coco, le persil, le piment, le sel et le poivre.
- Mixer longuement avec un mixeur plongeant ou un blender.
Servir bien chaud accompagné de feuilles de coriandre ou persil, un trait d’huile d’olive et d’oignons frits….
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