11/12/2023
Tartelettes fine aux pommes
Fruits, Sucré, Tarte
La tarte aux pommes est un grand classique, c'est une valeur sûre. Ici j'ai voulu faire de petites tartelettes en forme de pomme pour un dessert ou un goûter raffiné, servi avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients
- pour 10 tartelettes
- 1 pâte feuilleté pur beurre
- compote de pomme
- 4-5 pommes
- Nappage
Préparation
- A l’aide d’un emporte pièce de 8cm de rond ou d’un petit bol, couper des disques dans la pâte feuilleté (10-12).
- Déposer sur une plaque de cuisson, les piquer avec un couteau, dans les chutes de pâte tailler les feuilles et les queues des pommes, les ajuster sur les disques de pâte.
- Sur chaque tartelette mettre une cuillerée de compote de pomme.
- Eplucher et vider les pommes puis les couper très finement à l’aide d’une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
- Déposer les tranches de pommes en rosace. Saupoudrer de sucre.
- Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 30min. Il faut que les tartelettes soient bien dorées.
- Badigeonner de nappage pour les rendre brillante.
On peut utiliser une gelée de pomme ou coing pour remplacer le nappage en prenant soin de la faire chauffer un peu pour quelle soit plus facile à étaler.
Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, ou bien le faire cuire 3h la veille et 2h le jour même… Il se mari très bien avec des pommes de terre (frites, hasselback…), mais également avec des pâtes.
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