J-1: Réaliser la mousse de vanille:

1. Faire infuser la vanille  dans le lait chaud.
2. Mettre la gélatine à réhydrater dans l’eau froide.
3. Lorsque le la vanille à bien infuser dans le lait, y délayer la gélatine puis verser sur le chocolat blanc, mélanger.
4. Monter la crème en chantilly puis la mélanger délicatement avec le chocolat.
5. Verser dans des demi-sphères puis mettre au congélateur une nuit.

Le confit de figues:

1. Laver et couper les figues ainsi que l’orange. Les mettre dans une casserole avec le miel et laisser compoter 15min.
2. Mixer au mixeur plongeant puis laisser refroidir.

Réaliser la pâte sablée (recette ici http://toutsimplementbon.com/pate-sucree-pour-tarte-ou-tartelette/)

La mettre à cuire 10min à 170°C chaleur tournante.

Pendant ce temps faire la crème amandine:

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et l’œuf. Ajouter, la poudre d’amande et la pâte de pistache.
2. Mettre sur les fonds de tartelettes, déposer des rondelles de figues sur le dessus et cuire de nouveau pendant 10min.

Montage:

1. Mettre du confit de figues sur chaque tartelette.
2. Démouler les mousses à la vanille, les déposer au centre puis décorer avec les figues fraiches.
3. Laisser au frigo 2 h le temps que la mousse décongèle.