Pour la préparation de la pâte: (à réaliser la veille de préférence)

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la poudre d’amande et le zeste de citron.
2. Mettre le beurre coupé en morceaux et l’œuf. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène (attention de ne pas trop malaxer sinon la pâte va se rétracter à la cuisson).
3. Etaler grossièrement, filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Pour la crème au citron:

1. Mettre le lait à chauffer.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec la maïzena, le sucre et le zeste de citron.
3. Verser la moitié du lait  sur la préparation puis remettre dans la casserole avec le reste du lait. Faire bouillir 1 min. 
4. Débarrasser dans un plat et filmer au contact.
5. Lorsque la température atteint environ 35-40°C, ajouter le mascarpone puis mettre au frigo pendant 1 à 2 h.

Réalisation de la tarte:

1. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-5mm.
2. La déposer sur une plaque de cuisson, il faut la piquer avec une fourchette puis la repasser par le réfrigérateur pendant 15mim le temps de mettre le four à préchauffer à 170°C.
3. Cuire la pâte 15 min à chaleur tournante.
4. Lorsque la pâte est refroidie pocher la crème sur le dessus.
5. Couper les fruits en quartier puis les passer rapidement dans un sirop de citron (1/2 jus de citron avec 1 càc de sucre et un peu d’eau) pour éviter qu’ils ne noircissent.
6. Déposer les fruits pèle-mêle. 
7. Mettre la tarte au frais.