03/12/2024
Sot-ly-laisse au porto blanc
Salé, Viandes
Souvent mis de côté le sot l'y laisse est pourtant un très bon morceau. Il est très tendre. Dans cette recette il est associé au porto et champignons, c'est un délice. Servir accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 1 kg de sot l'y laisse
- 250g de poitrine fumée
- 250g de champignons
- 2 grosses échalotes
- 50g de beurre
- 50g de crème fraiche
- 20g de farine
- 1/2 bouteille de porto blanc
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation
- La veille (ou 3h avant de commencer), mettre la viande à mariner avec le porto, le thym, le laurier et 1 échalote émincée. Saler poivrer.
- Le lendemain, sortir les morceaux de viande de la marinade, les éponger rapidement.
- Mettre le beurre à chauffer dans une grande sauteuse. Lorsqu’il est chaud, y faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés.
- Ajouter la seconde échalote émincée et la poitrine fumée taillée en lardons. Faire revenir quelques minutes.
- Pendant ce temps émincer les champignons, puis les mettre dans la sauteuse.
- Verser la marinade, mélanger pour finir de décoller les sucs de cuisson. Couvrir et laisser mijoter 1/2 h à couvert.
- Délayer la farine dans un peu d’eau. Verser dans la sauteuse, mélanger, poursuivre la cuisson pendant 30 à 45 min.
- Avant de servir, ajouter la crème fraîche.
Merci Cécilia pour avoir partagé ta recette…😉
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