31/01/2023
Petits pains au lait chocolat-orange
Sucré, Viennoiseries
Ingrédients
C'est une recette de petits pains faciles à réaliser et que je fais depuis de nombreuses années. Ils sont ajustables au gré de vos envies…. raisin, noix, Cranberry….
- Pour environ 12 pains au lait
- 600g de farine
- 310ml de lait entier
- 60g de sucre
- 60g de beurre
- 1 œuf
- 80g de pépites de chocolat
- 20g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure déshydratée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- le zeste d'une orange
Préparation
- Dans la cuve du robot, mettre le lait entier, l’œuf, la levure, la farine, le sucre, la vanille et le sel.
- Bien pétrir à vitesse 1 pendant 6min.
- Ajouter le beurre mou, pétrir de nouveau 5 min en vitesse 2.
- Avant la fin du deuxième pétrissage, ajouter les pépites de chocolat et le zeste d’orange.
- La pâte doit être souple et un peu élastique. Former une boule et la déposer dans un saladier.
- Couvrir d’un torchon et laisser gonfler 1h30 à 2h à température ambiante.
- Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et former 12 petites boules. Les aplatir et replier chaque côté vers le centre pour former un boudin.
- Déposez-les sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé, la soudure sur le dessous. Laisser reposer de nouveau 1h à température ambiante.
- Faire une entaille à l’aide d’un couteau bien aiguisé et dorer au jaune d’œuf (ou mélange lait en poudre-eau à part égale).
- Cuisson à four préchauffé à 180°c pendant 25 min.
Post Tags :
Sucré, Viennoiseries
Dernières recettes
Copyright © 2022 Tout Simplement Bon