1. Si vous utilisez du yaourt Grec, il faudra alors le faire égoutter sur un linge au-dessus d’une passoire pendant 4h minimum.
2. Après ce temps, mélanger le yaourt ou le skyr avec l’ail émincé finement, le sel et le poivre.
3. Déposer 1 cuillère dans chaque assiette, ajouter un filet d’huile d’olive et du paprika fumé.
4. Pour faire les œufs poché. Faire chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole, ajouter 10cl de vinaigre. Casser chaque œufs dans un ramequin. A l’aide d’une cuillère faire un tourbillon y verser délicatement l’œuf au centre, avec la cuillère ramener le blanc autour du jaune puis laisser cuire 3-5 min. Ce n’est vraiment pas facile de faire les œufs pochés. Vous pouvez donc faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 5min, les égoutter puis les écaler doucement cela reviendra au même…

Déposer les œufs au centre de chaque assiette, parsemer de petits légumes à l’huile ou tout simplement de poivrons grillés. Déguster accompagné de Msemen ou d’un bon pain de campagne.