02/05/2024
Msemen
Cuisine du monde, pain, Salé
Les msemens sont une sorte de crêpe d'origine du Maghreb et qui sont légèrement feuilletés. La meilleure façon de les déguster c'est quand elles sont encore chaudes, un vrai régal...
Ingrédients
- Pour 12 msemens
- 150g de farine
- 100g semoule fine + pour le feuilletage
- 7g de sucre
- 7g de sel
- 125ml d'eau tiède
Préparation
- Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot puis pétrir 15 min en vitesse 2. Si vous n’avez pas de robot c’est également réalisable à la main.
- Laisser reposer la pâte pendant 15 min à température ambiante.
- Diviser la pâte en 12 boules de même taille, huiler légèrement puis laisser de nouveau reposer 20 min.
- Sur le plan de travail huilé, étaler très finement une première boule, saupoudrer de semoule (c’est qui va faire le feuilletage).
- Rabattre un côté au centre, saupoudrer de semoule faire la même chose pour l’autre côté. Enfin rabattre les deux extrémités l’une sur l’autre en saupoudrant à chaque fois de semoule. A la fin on doit obtenir un carré. Arroser d’huile d’olive puis réserver le temps de faire les autres.
- Mettre une poêle à chauffer à feu moyen. Etaler légèrement chaque carré sur le plan de travail et faire cuire quelques minutes par face.n
Ces crêpes peuvent être servies pour accompagner un plat en sauce type tajine, dès œufs à la turc (la recette va suivre bientôt) ou tout simplement au petit déjeuner avec un peu de beurre ou confiture.
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