Gâteau Nantais

30/11/2023

Anne-Françoise

Gâteaux, Sucré

Le gâteau Nantais est une recette emblématique de cette région. C'est un heureux mariage de sucre, amandes, beurre et rhum des Antilles. Il est une invitation au voyage...

Ingrédients

Pour un moule de 20cm de diamètre
125g de beurre demi-sel
150g de sucre
100g d'amande en poudre
3 oeufs
40g de farine
30ml de rhum
Pour le glacage
60g de sucre glace
15ml de rhum

Préparation

Dans un saladier mettre le beurre pommade et le sucre, travailler ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre fondu.
Ajouter la poudre d’amande et fouetter de nouveau.
Ensuite il faut incorporer les œufs 1 par 1 en prenant soin de bien mélanger la pâte entre chaque œuf.
Verser la farine tamisée, mélanger délicatement avec une maryse, puis ajouter le rhum en l’incorporant délicatement.
Verser dans un moule beurré, mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40min.
A la sortie du four, démouler sur une grille, laisser refroidir.
Lorsque le gâteau est froid, faire le glaçage avec le sucre glace et le rhum, étaler à l’aide d’une spatule.
Conserver à température ambiante jusqu’au moment de servir accompagné d’un bon café.

Ce gâteau est un gâteau de voyage, il est encore meilleur le lendemain et peut se conserver quelques jours.

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