1. Mélanger les flocons d’avoine avec le sucre et le sel.
2. Ajouter la farine, puis incorporer le beurre fondu.
3. Ajouter ensuite l’œuf battu, la vanille et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Laisser reposer cette préparation au frais pendant 2h.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. A l’aide d’une cuillère, former des petites boules d’environ 8g. Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
7. Enfourner pendant 10 min en surveillant la fin de cuisson. Les galettes doivent être dorées.
8. Laisser refroidir sur une grille.

Il est normal que les galettes soient molle à la sortie du four, elles vont durcir en refroidissant.

Elles se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Pour les gourmands, il est possible de les napper de chocolat…