Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce ou bien faire celle-ci qui est à la portée de tous :https://toutsimplementbon.com/pate-feuilletee-rapide/

 Ensuite, il faut commencer par faire la crème pâtissière car elle doit refroidir.

1. Dans une petite casserole, mettre le lait à chauffer avec la vanille.
2. Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena, fouetter jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
3. Verser le lait chaud mais pas bouillant sur le mélange, fouetter vivement. Puis remettre à cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à la 1ère ébullition.
4. Verser dans un plat peu épais (pour qu’elle refroidisse rapidement), filmer au contact et mettre au frais.

Pour la crème de noisettes:

1. Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, la maïzena et le sel pour obtenir une texture de crème.
2. Ajouter l’œuf puis la poudre de noisettes torréfiées, mélanger.
3. Ajouter la crème pâtissière refroidie, mélanger de nouveau.

Montage de la galette:

1.  Si vous utilisez une pâte maison, étaler les 2 pâtes feuilletées sur une épaisseur de 4mm. Déposer un cercle patissier de la taille choisie, couper le surplus de pâte. Faire la même chose pour la seconde pâte.
2. Répartir la crème de frangipane noisettes en laissant 1,5 cm sur les bords, parsemer de pépites de chocolat, ne pas oublier de mettre une fève. Humidifier les bords avec un pinceau, recouvrir de la seconde pâte. Appuyer sur les bordures pour les coller.
3. Remettre la galette ainsi formée au frais 1h.
4. Préchauffer le four à 170°C en Chaleur tournante.
5.  Badigeonner la galette avec un mélange de jaune d’œuf et un peu de crème ou lait. Former des dessins avec un couteau pointu sur la galette, faire un petit trou au centre. 
6. Mettre au four 40min.
7. A la fin de cuisson on peut mettre un peu de sirop ou nappage neutre pout faire briller la galette.