Cette brioche des rois aux pépites de chocolat est parfaite pour un goûter, voir même au petit déjeuner.
Ingrédients
Pour 2 belles brioches
750g de farine
120g de sucre
3 oeufs
300g de lait
1 càs d'eau de fleur d'oranger
120g de beurre mou
1 càc de sel
150g de pépites de chocolat
20g de levure de boulanger
Préparation
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et les pépites de chocolat.
Pétrir 10 min en vitesse 2.
Ajouter le beurre, pétrir de nouveau 5 min.
Former une boule, couvrir avec un torchon et laisser gonfler 1 nuit au frigo.
Dégazer la pâte avec les mains, l’étaler grossièrement sur un plan de travail fariné. Ajouter les pépites de chocolat, pétrir rapidement avec les mains.
Former 2 boules, faire un trou au centre de chaque boule, l’agrandir progressivement. Mettre un cercle (ou une coupelle) recouvert de papier cuisson au centre de la brioche pour éviter que le trou se referme.
Insérer une fève par le dessous.
Laisser gonfler près d’une source chaude pendant environ 2h, elles doivent doubler de volume.
Badigeonner de dorure (jaune œuf+ lait) avec un pinceau.
Saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 30min Pour avoir une brioche plus moelleuse mettre une coupelle d’eau dans le bas du four.