Foccacia

14/08/2023

Anne-Françoise

Apéritif, Salé

La foccacia est un pain italien que l'on peu déguster autant à l'apéritif qu'avec une bonne salade. Elle peut se manger chaude ou froide et s'agrémenter de tout ce que l'on veut.... C'est devenu mon plat du moment.

Ingrédients

Pour 6 personnes
500g de farine
10g de levure de boulanger fraiche
15g d'huile d'olive
300g d'eau
6g de sel
POUR L'EMULSION
30g d'eau
30g d'huile d'olive
1 càc de sel

Préparation

Dans le bol du robot, mettre l’eau, la levure, l’huile d’olive, le sel et la farine. Pétrir à vitesse 2 pendant 8min. La pâte doit être homogène et souple.
Former une boule avec les mains huilées et laisser reposer 10min sous un torchon.
Poser une feuille de papier sulfurisé huilée sur la plaque du four. Déposer la boule de pâte dessus puis laisser reposer de nouveau pendant 10min.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau ou bien avec les mains sur une épaisseur de 1-1,5 cm en faisant attention de ne pas trop casser les bulles d’air. Repos 20min.
Pendant ce temps préparer l’émulsion avec l’eau, l’huile et le sel.
Après les 20min de repos faire des petits trous avec les doigts puis verser l’émulsion dedans.
Ajouter les ingrédients de votre choix: tomates, poivrons, chorizo, romarin, féta, olives…
Laisser de nouveau reposer 20min.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C.
Enfin mettre à cuire 20min à chaleur tournante.

Si vous n’avez pas de robot il est tout à fait possible de pétrir la pâte à la main.

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