1. Dans une cocotte qui va au four, faire revenir le rôti échine de toutes parts dans l’huile d’olive.
2. Lorsqu’il est bien doré, ajouter les oignons en petits dés, laisser les cuire 5 min sans coloration.
3. Ajouter le mélange sauce barbecue-ketchup, le paprika, le piment, mettre également un peu de sel et poivre. La quantité de sauce peut paraître importante mais elle va réduire au cours de la cuisson.
4. Fermer la cocotte puis direction le four pendant 4 à 5h à 130°C. Il faut retourner le rôti à mi-cuisson.
5. L’effiloché est cuit lorsqu’il se détache facilement avec une fourchette et que la sauce à bien réduit. A ce moment il faut le mettre dans un grand plat, retirer la ficelle puis l’effilocher avec deux fourchettes, ajouter la sauce et servir.

Moi je l’ai servi une première fois accompagné d’un gratin dauphinois et purée de patates douces puis une seconde fois dans des burgers un vrai délice.

Il est tout à fait possible de congeler les restes mais également de le déguster froid lors d’un pique nique, c’est pourquoi je vous conseille d’en faire une quantité suffisante compte tenu de la cuisson longue.