Chouquettes

31/12/2022

Anne-Françoise

Pâtisseries, Sucré

Pour un goûter du mercredi ou avec un thé, les chouquettes sont toujours très appréciées des petits comme des grands, mais attention elles disparaissent vite ...

Ingrédients

25cl d'eau
100g de beurre
150g de farine
1 cuillère à soupe rase de sucre
1 pincée de sel
1\2 cuillère à café de levure
4 petits œufs
sucre perlé

Préparation

Mettre l’eau et le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition douce.
Lorsque le mélange bout , retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine.
Remuer vivement avec une cuillère en bois.
Remettre sur feu moyen jusqu’à ce que le pâte se décolle toute seul des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter premier œuf et mélanger jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte.
Recommencer avec les trois autres œufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille ou une cuillère à café des petits tas de pâte en les espaçant suffisamment (3 plaques pour cette quantité ).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque choux.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 a 20 min. (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante)

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