17/05/2024
Arancini
Cuisine du monde, Entrée, Salé
J'ai fait ces arancinis pour utiliser un reste de risotto aux asperges. Cependant, on peut tout à fait en réaliser un spécialement pour la recette, si l’on s’y prend à l’avance.
Traditionnellement, les arancinis sont farcis avec de la bolognaise et/ou du fromage, ici je les fais simplement farcis avec un morceau de comté.
Le plus compliqué dans cette recette est la réalisation du risotto, le reste est un jeu d’enfants….
Ingrédients
- Un reste de risotto froid
- du comté
- 1 œuf
- farine
- chapelure panko pour plus de croustillant
- huile de friture
Préparation
- Prendre une grosse cuillère de risotto dans une main. Creuser un trou au centre.
- Y déposer un morceau de comté, refermer, puis former une boule. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Prendre 3 assiettes, dans la 1ère mettre la farine, dans la 2de 1 œuf battu en omelette et dans la dernière la chapelure.
- Maintenant prendre chaque boule en les faisant passer successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure. Réserver.
- Mettre l’huile à chauffer dans une casserole. Faire frire les arancinis pendant 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir bien chaud.
Moi je les avais fait à l’avance puis réchauffer au four 10 min à 180°C.
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