1.  Emincer l’oignon, l’ail et le poivron.
2. Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, la gousse d’ail et le poivron.
3. Ajouter les épices, laisser 1 min puis verser la sauce tomate. Mélanger.
4. Ajouter ensuite la quantité de bouillon que vous souhaitez ( moi j’ai utilisé 1L pour 4 personnes). Laisser mijoter 10 min.
5. Verser ensuite la crème et le parmesan, lorsque la soupe commence à frémir, ajouter les épinards et les gnocchis. Poursuivre la cuisson 2-3 min.

Servir bien chaud avec quelques graines de courges par exemple…

Merci Eva de m’avoir soufflé cette recette qui m’a permis de faire manger des épinards même à ceux qui n’aiment pas ça…