01/12/2025
Kouglof
Sucré, Viennoiseries
Le kouglof est une brioche alsacienne gourmande. Sa mie moelleuse, ses raisins parfumés et son léger parfum de beurre en font une douceur parfaite pour les petits-déjeuners comme pour les goûters.
Ingrédients
- 300g de farine
- 60g de sucre
- 90g de beurre mou
- 100g de lait
- 2 oeufs
- 100g de raisins secs réhydratés dans l'eau chaude
- 10g de levure fraiche
- 5g de sel
- 1 petite poignée d'amande
Préparation
- Dans le bol du robot, mettre le lait tiède avec la levure. laisser reposer 5 min.
- Ajouter les oeufs, le sucre, la farine, le sel et le beurre. En fin de pétrissage ajouter les raisins égouttés.
- Pétrir la pâte en vitesse 2 (ou à la main pour les plus courageux) pendant 10 min. La pâte est assez molle…c’est normal.
- Laisser reposer à température ambiante 2h.
- Beurrer ou graisser le moule à kouglof. Déposer dans le fond du moule les amandes.
- Verser la pâte dans le moule, laisser la pâte lever pendant 1h environ.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pour 45min environ. A ajuster en fonction du moule (acier ou terre cuite) et du four.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Lorsqu’il est froid saupoudrer de sucre glace.
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