Vous pouvez utiliser un pâte sablée du commerce, mais elle sera bien meilleure avec une pâte maison dont vous trouverez la recette ici :https://toutsimplementbon.com/pate-sucree-pour-tarte-ou-tartelette/L’astuce est de travailler la pâte très froide, pour cela une fois étalée entre 2 feuilles de papier cuisson, passez la 10 min au congélateur.

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Etaler la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur. Mettre dans un moule à tarte, piquer toute la surface de la tarte avec une fourchette.
3. Cuire 15 min à 170°C en chaleur tournante.
4. Pendant ce temps faire la crème d’amande en mélangeant le sucre avec le beurre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter la poudre d’amande, l’oeuf et la pincée de sel.
5. Verser sur le fond de tarte, étaler uniformément. Couper 2 abricots en morceaux, répartir sur la crème. Enfourner de nouveau 15 min.
6. Faire la compoté d’abricot pendant ce temps. Pour cela couper 500g d’abricots en morceaux, ajouter le sucre puis faire cuire à feu moyen 10 min.
7. Lorsque la tarte est refroidie, verser la compoté dessus.
8. Mettre les 100g de sucre restant et 60g d’eau dans une casserole pour faire un sirop. Quand il arrive à ébullition, stopper, laisser refroidir quelques min.
9. Couper le reste des abricots en 8, les passer rapidement dans le sucre.
10. Déposer harmonieusement sur la tarte, décorer avec quelques fleurs comestibles (j’ai utilisé de la bourrache).

Il ne reste plus qu’a déguster.