Lasagnes destructurées aux asperges et burrata

14/05/2025

Anne-Françoise

Légumes, Plats, Salé

La pleine saison des asperges est là…elle est courte, il faut donc en profiter pleinement.

Je vous propose cette recette originale et raffinée pour un repas printanier.

Préparez-vous à explorer une nouvelle façon de savourer les asperges, pleine de légèreté et d’élégance.

Pour 4 personnes
2 ou 4 feuilles de lasagnes fraîches ( en fonction de leur taille et de votre faim)
1 botte d'asperges vertes ou blanches
2 burratas
50g de noisettes toréfiés
30g de beurre
copeaux de parmesan
pesto ou feuilles de roquettes

Commencer par précuire les asperges à l’eau bouillante. Il faut qu’elles soient juste cuites encore al dente.
Dans une autre casserole cuire, les feuilles de lasagnes dans un grand volume d’eau salée. Egoutter sur un linge propre.
Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre. Y faire revenir les asperges coupées en gros tronçons avec les noisettes, saler, poivrer. Il faut que les asperges comment à dorer.
Dans chaque assiette, mettre 1/2 feuille de lasagne, 1/4 de burrata, répartir quelques asperges et noisettes. Renouveler une fois.
Finir par quelques copeaux de parmesan et un peu de pesto dilué avec un peu d’huile d’olive.

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