1. Si comme moi vous utilisez du beurre clarifié, il faut le réaliser un peu avant. Pour cela mettre le beurre à fondre dans une casserole, lorsqu’il est totalement fondu le petit lait tombe au fond de la casserole. Prélever le dessus qui servira pour la recette.
2. Dans le bol du mixeur, mettre les noisettes, les amandes et le sucre. Mixer pour réduire en poudre. attention de ne pas trop mixer car vous obtiendrez une pâte, ce n’est pas ce que l’on cherche.
3. Mettre une feuille de filo sur le plan de travail. Badigeonner de ghee avec un pinceau sur toute la surface. ajouter une nouvelle feuille, badigeonner de nouveau avec le ghee.
4. Saupoudrer de poudre de noisettes-amandes sur toute la surface dans le sens de la longueur. Laisser 3 cm de pâte sans poudre.
5. Rouler la pâte sur elle-même toujours dans le sens de la longueur. Déposer dans un plat beurré.
6. Renouveler l’opération avec le reste des ingrédients.
7. Toujours à l’aide du pinceau, passez du ghee sur tous les rouleaux.
8. Enfourner au four préchauffé à 170°C pendant 30 min.
9. Pendant ce temps réchauffer le miel pour le rendre liquide, y ajouter l’eau de fleur d’oranger.
10. Verser sur les rouleaux dès qu’ils sortent du four. Laisser refroidir avant de couper en petits tronçons de 3-4 cm.

Je me suis inspirée de la recette trouvée dans le livre: la cuisine de Bernard « mes 180 meilleures recettes » tout en faisant quelques modifications…