Jambalaya

17/07/2024

Anne-Françoise

Cuisine du monde, Salé, Viandes

Le jambalaya est un plat emblématique de la Louisiane aux états unies. C'est un plat à base de riz proche de la paella mais avec des ingrédients un peu différents et surtout pas les même épices. Un plat parfait à partager entre amis.

Ingrédients

Pour 6 personnes
2 filets de poulet
2 saucisses fumées
1/2 chorizo
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge + 1/2 poivron vert
2 grosses tomates
400g de crevettes
50cl de bouillon de volaille
1 càs de concentré de tomate
250g de riz long
1 feuille de laurier
1càc de paprika fumé
1 càs d' épices cajun
huile d'olive

Préparation

Couper le poulet en petits dés.
Les faire dorer dans une grande sauteuse avec de l’huile d’olive.
Pendant ce temps, couper les oignons, l’ail et les poivrons en petits morceaux.
Lorsque le poulet est doré, débarrasser dans une assiette.
A la place, mettre les oignons et poivrons, ajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Laisser cuire à feu moyen 5 min.
Ajouter les tomates en morceaux, la feuille de laurier et le concentré de tomate. Laisser mijoter 10 min à couvert.
Pendant ce temps couper le chorizo et les saucisses en rondelles. Enlever la carapace des crevettes.
Au bout de 10 min remettre dans la sauteuse le poulet, les saucisses, le chorizo et les crevettes, mélanger.
Ajouter le riz, les épices, mélanger puis verser le bouillon.
Laisser cuire 30 min à feu moyen sans remuer. Le jambalaya est cuite lorsque le jus est évaporé.

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