25/01/2023
Velouté de Butternut & Bacon
Salé, Soupes et veloutés
Il y a quelques temps nous sommes allés chez des amis qui nous ont servis une soupe similaire dont je me suis fortement inspirée pour cette recette... C'est la pleine saison des courges alors il faut en profiter....en plus c'est économique et très bon
Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 2 échalotes
- 8 tranches de bacon
- 100 ml de crême fraîche
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre
- 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Couper la courge en dés d’environ 1cm.
- Ciseler les échalotes finement et les faire rissoler dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Ajouter le bacon coupé en morceau jusqu’a coloration.
- Mettre la courge et le cube de bouillon dans la casserole puis ajouter de l’eau à hauteur.
- Cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 min.
- Prélever un verre du jus de cuisson et mixer le reste avec la crème fraîche et le poivre.
- Ajuster la texture du velouté en ajoutant le bouillon mis de côté si nécessaire.
Servir bien chaud avec des croûtons, graines de courges ou morceaux de bleu…
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